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浙江实现：AI云监管24小时自动巡检后厨
来源：IT之家 编辑：陈雅顺 2026-09-23 15:50:41

IT之家 9 月 23 日消息，据央视新闻今日报道，无堂食外卖因为位置隐蔽、场所局促、卫生不到位等原因，是食品安全监管的难点之一。从 2024 年 9 月开始，浙江创新推出了无堂食外卖聚集区，将多家无堂食外卖汇聚在一起“组团”经营，统一管理。

这一模式已运营了两年多。截至目前，浙江已建成无堂食外卖聚集区 106 个，入驻商户 1241 家，覆盖全省约三分之一无堂食外卖商户，聚集区内商户投诉量同比下降 30%。

此外，相关部门推出“AI+ 非现场监管”模式，实现外卖商户全天候、全覆盖监管，杜绝“幽灵外卖”。

浙江省市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处处长邵慧群：系统启动以后，AI 就实时对全省的 19 万商户进行随机抽取，这家海宁的店评出来是 74 分，主要问题是，灶台表面有大量的深色油污，灶台下面有一个垃圾桶没有加盖，还有从业人员操作时，没有戴工作帽等。像这些抓拍的图片，总体评价和改进建议，都会以短信的形式发送到商户的手机上。


这套“AI+ 非现场监管”系统可以对后厨抓拍，进行静态集成评分，并自动生成整改意见实时推送给商户。同时，还能动态捕捉监控画面中的违规问题，包括夜间出现鼠迹、猫狗闯入、洗菜池洗拖把等 12 种违规问题，自动抓取、切片、固证后，实时推送给监管人员，实现 24 小时全自动巡检。


浙江省市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处处长邵慧群：对于 60 分以下的商户，通过短信和 AI 呼叫，让他自主整改，两次不整改的会推给监管人员上门进行监管。

目前，“AI+ 非现场监管”系统已覆盖浙江全省所有的外卖商户，从去年 11 月至今，累计巡检 460 余万家次，抓拍生物鼠迹、从业人员违规行为视频 1.3 万余例，商户自主整改率从 20% 多提升至 60%，60 分商户从近 29% 降至 4% 以下。


此外，“浙江网络餐饮集成治理系统”，能自动对全省近 20 万家外卖商户的证照进行校验与比对，杜绝幽灵外卖。

浙江省市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处处长邵慧群：跟三大平台打通数据接口，实现双向数据的互通，对问题商户进行拦截。而比对成功的商户，平台能够调用电子证照在平台上进行公示，杜绝“幽灵外卖”。

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